Top 5 món cá ngừ đại dương ngon, hấp dẫn

Món cá ngừ đại dương được xem là một trong những món hải sản nổi tiếng của Việt Nam. Để bổ sung một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và nhiều dưỡng chất này vào thực đơn hằng ngày thì hãy tham khảo cách chế biến các món ngon từ cá ngừ đại dương ngay dưới đây bạn nhé.

1. Món cá ngừ đại dương nướng

Nguyên liệu:

• Cá ngừ đại dương
• Tỏi: Nên chọn tỏi ta, có kích thước nhỏ. Tuy hơi khó bóc vỏ nhưng có mùi đặc biệt thơm nồng. Bạn cũng nên tránh những củ tỏi đã lên mầm bởi chúng sẽ hình thành những độc tố gây ảnh hưởng đến sức khoẻ.
• Hành tím
• Gừng: nên chọn những củ gừng tươi, không bị quá khô.
• Giấy bạc
• Gia vị: muối, đường, mắm, tiêu, hạt nêm, ớt,…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá ngừ

• Loại bỏ nội tạng, vẩy cá, gân máu nằm gần xương sống của cá.
• Cho một ít muôi chà xát lên thịt cá rồi tiến hành rửa nhiều lần với nước sạch, để ráo nước.

Bước 2:

• Lột vỏ tỏi, hành tím và băm nhuyễn.
• Tiếp tục cho vào chén 2 trái ớt hiểm cùng với 1 thìa canh muối rồi giã nhuyễn.

Bước 3: Ướp cá

• Cho vào chén muối ớt đã được giã nhuyễn 1 thìa canh sa tế tôm, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh bột ngọt cùng hành tỏi băm rồi trộn đều cho các gia vị được hòa quyện vào nhau hoàn toàn.
• Dùng hỗn hợp đó phết đều lên 2 mặt cá, sau đó để ướp cá ít nhất là 30 phút.

Bước 4: Nướng cá

• Sau khi cá đã thấm đều gia vị, dùng giấy bạc bọc cá lại.
• Chuẩn bị sẵn một lò than cháy hồng rồi cho cá lên vỉ nướng khoảng 20 đến 25 phút tùy vào kích thước cá.
• Đừng quên trở đều 2 mặt để cá chín đều và không bị cháy.

Lưu ý:

Nếu không có sẵn bếp than, bạn cũng có thể thực hiện món cá ngừ đại dương trong lò nướng.
Bọc giấy bạc vào cá rồi nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 40 đến 45 phút cho cá được chín hoàn toàn.

Bước 5

Loại bỏ lớp giấy bạc rồi xếp cá ra dĩa. Bạn có thể ăn kèm món cá ngừ đại dương với bánh tráng, rau sống cùng nước mắm chua ngọt để cảm nhận được trọn vẹn hương vị nhé.

Món cá ngừ đại dương nướng muối ớt thơm lừng, hòa quyện cùng thịt cá mềm ngọt, vị mặn cay của muối ớt sẽ cực kì kích thích vị giác đấy nhé.

2. Món cá ngừ đại dương áp chảo – nét ẩm thực đậm chất châu Âu

Nguyên liệu:

• Cá ngừ
• Rau mùi tây
• Tỏi
• Lá xạ hương
• Hạt thạch thảo
• Dầu ôliu
• Các gia vị khác

Cách thực hiện món cá ngừ đại dương áp chảo

Bước 1:

Để làm món cá ngừ đại dương áp chảo ngon bạn phải cắt cá thành các miếng vuông không quá dày cũng không được quá mỏng. Làm sạch cá sau đó ngâm với sữa tươi không đường hoặc nước gừng để khử bớt mùi tanh của cá. Công đoạn nay sẽ giúp món cá ngừ đại dương áp chảo được ngon miệng hơn rất nhiều.

Bước 2:

Sơ chế xạ hương, mùi tây, tỏi,… băm nhỏ rồi trộn với muối, tiêu rồi thoa lên toàn bộ miếng cá.

Bước 3:

• Bắt chảo lên bếp, quét vào chảo một ít dầu rồi đun nóng. Đợi dầu nóng rồi tiến hành cho miếng cá ngừ đã được tẩm ướt vào áp chảo trong khoảng 2 phút ở lửa lớn vừa phải.
• Khi áp chảo bạn nhớ hãy trở đều các mặt cá cho đều nhé.
• Khi dầu sôi bạn cho cá vào áp chảo trong vòng 2 phút ở lửa vừa phải. Trong khi áp chảo bạn nhớ trở đều mặt cá cho cá chín đều nhé.
• Lưu ý, để món cá ngừ đại dương có thể giữ được hương vị thơm ngon, thịt săn chắc bạn cần áp chảo cá ở nhiệt độ cao không quá 2 phút. Không áp chảo cá quá lâu vì sẽ khiến mỡ trong cá bị tan chảy, làm cá kém đi độ dai.

Bước 4: Trình bày

Sau khi áp chảo xong, dùng dao sắc cắt cá thành từng miếng sao cho vừa ăn.
Bạn cũng có thể rưới một chút sốt tương lên trên bề mặt cá để tăng hương vị thơm ngon của món ăn.

3. Gỏi bao tử cá ngừ đại dương

Nguyên liệu:

• Bao tử cá ngừ
• Hành tây
• Xoài xanh: Nên chọn những quả cứng, da xanh đậm, vỏ ngoài có phấn trắng, cuống có màu xanh và còn có thể có mủ.
• Chanh, ớt hiểm, húng quế, ngò rí.
• Nước mắm, dấm
• Đường, muối, bột ngọt,…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế bao tử cá ngừ đại dương

Dùng muối chà xát vào bao tử cá, lộn ngược, dùng dao cạo sạch lớp chất nhày bên trong sau đó rửa nhiều lần bằng nước sạch.

Bước 2:

• Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch sẽ rồi dùng dao cắt thành những sợ nhỏ vừa đủ ăn.
• Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ phần lá và giữ nguyên phần thân và gốc.
• Nhặt rau húng quế, loại bỏ lá non, rửa sạch và để cho ráo nước.
• Hành tây bỏ vỏ, thái lát mỏng rồi ngâm vào chậu nước lạnh có pha một ít giấm.

Bước 3:

• Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào đó 1 ít giấm ăn hoặc rượu rồi đun sôi. Tiếp tục cho phần bao tử cá đã được rửa sạch sẽ vào và luộc trong vòng 10 đến 15 phút cho nước sôi trở lại.
• Chuẩn bị một chậu nước đá rồi cho bao tử cá đã chín vào để bao tử được giòn hơn.
• Cắt nhỏ bao tử thành miếng khoảng ½ đốt lóng tay.
• Lưu ý rằng chỉ nên luộc bao tử vừa chín tới, không nên luộc quá lâu sẽ khiến bị cứng, dai, và mất đi độ tươi ngon.

Bước 4: Pha nước mắm trộn gỏi

• Cho nửa thìa canh bột ngọt, ¼ thìa canh muối, 1 trái ớt hiểm vào cối sau đó giã nhuyễn.
• Cho 4 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm vào hỗn hợp vừa giã nhuyễn đó rồi khuấy đều cho các gia vị được tan đều.

Bước 5: Trộn gỏi

Cho bao tử cá ngừ đại dương, rau húng quế, xoài xanh vào chậu lớn. Rưới hỗn hợp nước mắm đã pha vào để trộn gỏi. Vắt thêm một quả chanh để tăng thêm kích thích vị giác. Tiếp tục trộn đều tay để các nguyên liệu được thấm đều các gia vị.

4. Món lẩu mắt cá ngừ đại dương măng chua – một trong các món cá ngừ đại dương thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu:

• Mắt cá ngừ
• Măng chua, cà chua, thơm.
• Hành lá, tỏi, sả, rau thơm, dọc mùng (bạc hà).
• Rau muống, bắp chuối bào.
• Sa tế, dầu ăn, muối, hạt nêm, đường và bột ngọt.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế mắt cá ngừ

• Mắt cá ngừ sau khi mua về loại bỏ sạch sẽ phần gân máu còn bám quanh mắt. Đem ngâm trong nước muối loãng khoảng tầm 15 phút. Vớt ra rồi rửa lại với nước và để ráo.
• Bắc một nồi nước sôi rồi cho mắt cá vào luộc sơ khoảng 5 phút, vớt ra ngâm vào nước đá rồi để ráo nước.

Bước 2:

• Rau muống và bắp chuối: Rau nhặt lấy phần thân non. Cho rau và bắp chuối vào chậu ngâm khoảng 10 phút với nước muối pha loãng. Rửa sạch và để thật ráo nước.
• Dọc mùng: bỏ phần xơ bên ngoài, rửa sạch sau đó cắt miếng vừa ăn.
• Măng chua: rửa sơ với nước. Bắc một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc 10 đến 15 phút ở lửa nhỏ.
• Luộc măng vừa chín tới rồi xả lại với nước sạch và để ráo. Tiếp tục dùng dao bào măng thành các lát mỏng vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ thành hình múi cau. Sả đập dập, cắt khúc. Tỏi băm nhỏ. Hành lá, ngò rí, ngò gai, rau ôm rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Xay nhuyễn thơm rồi hòa cùng 3 lít nước lọc.

Bước 3: Nấu lẩu

• Cho nồi lên bếp. Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi tiếp tục cho tỏi băm, sa tế và sả vào phi thơm.
• Tiếp tục cho cà chua vào đảo đều ở lửa vừa phải để cà chua chín và ra màu.
• Cho 3 lít nước thơm vừa xay vào nồi và đun sôi.
• Khi nước dùng vừa sôi, cho phần mắt cá và măng chua vào nồi.
• Nêm 1 thìa canh muối, ¾ thìa canh đường, 1/3 thìa bột ngọt và 1 thìa canh bột nêm vào nồi.
• Khuấy đều rồi đun cho phần nước lẩu sôi trở lại. Nếm lại một lần nữa cho vừa ăn rồi nhấc xuống bếp.

5. Món cá ngừ đại dương kho

Nguyên liệu:

• Cá ngừ cắt khúc hoặc miếng to.
• Ớt xanh, ớt đỏ.
• Thơm, dừa xiêm.
• Cà chua chín
• Rau mùi, tỏi, hành khô.
• Gia vị như muối, mắm, hạt tiêu, đường.

Cách thực hiện món cá ngừ đại dương kho

Bước 1: Sơ chế cá ngừ

• Cá ngừ sau khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc giấm để khử bớt mùi tanh.
• Ướp cá theo công thức: 1 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê đường. Chờ ít nhất là 20 phút để cá được thấm đều gia vị.

Bước 2:

• Bóc vỏ hành khô và hành tím rồi đem băm nhuyễn.
• Dứa gọt sạch vỏ, cắt mắt, rửa sạch rồi thái nhỏ vừa ăn.
• Rửa sạch cà chua, cắt múi cau hoặc bạn cũng có thể cắt nhỏ như hạt lựu.
• Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt lát mỏng.
• Rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ thành khúc dài khoảng 2 đến 3 cm.

Bước 4:

• Bắc chảo lên bếp, cho hai thìa canh dầu ăn và 2 thìa đường vào chảo đảo đều. Bật bếp nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho hỗn hợp hành tỏi băm nhuyễn vào.
• Tiếp theo cho thơm, ớt và cà chua vào phi thơm cho đến khi cà chua mềm ra. Cho 350ml nước dừa và cá ngừ vào chảo rồi đun tiếp.
• Nêm nếm 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm. Vặn lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sôi liu riu và sệt lại, chuyển sang màu vàng nâu rồi tắt bếp.

Tổng kết

Trên đây là những chia sẻ về các món ngon từ cá ngừ đại dương ngon, hấp dẫn và có thể thực hiện tại nhà. Có rất nhiều cách chế biến món cá ngừ đại dương khác nhau, mỗi cách lại có một hương vị và đặc trưng rất riêng. Hy vọng với những thông tin trên đã có thể giúp bạn đa dạng được thực đơn của gia đình mình.